Классический яблочный соус теплого приготовления – оригинальное блюдо для завтрака и легкого перекуса. Также хорошо аккомпанирует любым свежим и печеным овощам, орехам.

• 1, 3 кг кислых яблок (вроде антоновки или «Гренни смит»)
• 7 ст.л. лимонного сока;
• 1/2 ч.л. корицы;
• 1/2 ч.л. мускатного ореха;
• щепотка душистого перца;
• 1 1/4 ч.л. стевиозида (экстракта стевии) ^[1];
• 1 стакан воды (можно добавить больше – если потребуется)

Яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семечек, крупно порубить ножом. Должно получиться примерно 6 стаканов. Положить в большой сотейник. Добавить лимонный сок, специи и стевиозид. Добавить немного воды – чтобы яблоки не подгорали.

Закрыть крышкой, томить яблочную смесь на медленном огне в течение 4 часов. Румяные яблоки прекрасны, но не когда они зарумянились от огня :) Следите за тем, чтобы пюре не обжаривалось – подливайте по необходимости воды, помешивайте каждые 20 минут.

Подавайте соус горячим или охлажденным.

В качестве варианта можно поэкспериментировать с мелиссой –  добавить 1/8 ч.л в специи.

Сыроедческий вариант яблочного соуса со стевией

• 3 мороженых яблока;
• 1/8 ч.л. стевиозида (экстракта стевии) ^[1];
• 1/2 стакана сока (яблочного или ананасового);
• сок половинки лимона или лайма (выбирайте)

Яблоки промойте, нарежьте и удалите сердцевину. Поместите в чашу блендера вместе со стевиозидом и соком. Измельчите блендером до мягкой консистенции. Разложите в чашки, добавьте специи – на ваш вкус.