^[1]

АК: Легенда создания этого рецепта  такова: на Facebook мы опубликовали пост-картинку ^[2] о пользе агар-агара, и в комментариях к нему наши читательницы попросили проверенный рецепт мармелада на агаре.

Самое забавное, что такие проверенные на личном опыте рецепты желе на агаре ^[3] у нас в блоге были, а вот рецепт мармелада только предстояло опробовать!

Вдохновившись этим творческим заданием, мы закупились любимыми ягодами и сварили его – великолепный ежевично-малиново-клубничный, самый полезный мармелад!

Плотный, сочный, в меру сладкий и в меру кисленький – словом, то, что надо!

Ингредиенты

• 3 стакана ягод (свежих или замороженных)
• подсластитель по вкусу (сироп топинамбура Toba ^[4], нектар агавы ^[5]…)
• 3 ч. л. порошка агар-агара ^[6]
• 50 мл воды

Приготовление

1. Подготавливаем агар-агар:
Замачиваем 3 ч. л. агара в небольшом количестве жидкости (50 мл воды)

2. Готовим ягодное пюре:
Измельчаем смесь ягод блендером, протираем получившуюся массу их через сито – чтобы отделить пюре от косточек.

3. Делим ягодное пюре на две равных части.

Одну мы будем варить с агаром, а вторую – оставим свежей, чтобы сохранить еще больше полезных веществ наших ягод :)

• Порцию номер раз нагреваем на медленном огне,  затем в теплую ягодную массу струйкой вводим воду с агаром, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем с огня.
• Порцию номер два оперативно вмешиваем в горячую агарово-ягодную массу. Добавляем подсластитель по вкусу (у меня это было 4 ст. л. сиропа Тобы – мы сладкоежки).

На этом этапе всё решает скорость – смесь при охлаждении застывает прямо на глазах!

4. Разливаем по формочкам наш мармелад и отправляем в холодильник на час.

Кстати, из оставшейся ягодно-косточковой массы можно сварить ягодный компот;)

Рецепт написала и опубликовала: Анна Кононова

Фотографии: Антон CooooldFridayz