Эти маленькие лепешки должны быть очень тоники, мягкими и с хрустящей корочкой.

На 20 штук

450 г картофеля, очистить

1 стакан пшеничной или ржаной муки, просеять

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука (шнитт-лук, резанец – это тоненький зеленый лук, можно заменить другой порезанной зеленью)

Морская соль и молотый перец (к картофелю хорошо подходит красный сладкий перец – паприка)

Картофель сварить до готовности в кипящей подсоленной воде (в течение 20 минут) или отварить в пароварке. Картофель размять в пюре.

На слабом огне разогреть сковороду с толстым дном.

В горячее картофельное пюре добавить муку, оливковое масло и нарезанный лук. Слегка посолить, поперчить и замесить тесто.

На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около 0,6 см и вырезать из него кружочки диаметром 5 см.

Кружочки печь на разогретой сковороде в течение 10 минут с обеих сторон. Печь на слабом огне, чтобы, пропекаясь внутри, они не подгорали сверху.

Из книги «Здоровое питание без жиров»