seryogina.ru – практика натурального питания » Индийские лепешки чапати. Ирландский содовый хлеб. Базовый рецепт и вариации

Ищем таланты! менеджер по работе с клиентами, узнайте подробнее

E-Mail 'Индийские лепешки чапати. Ирландский содовый хлеб. Базовый рецепт и вариации' To A Friend

Email a copy of 'Индийские лепешки чапати. Ирландский содовый хлеб. Базовый рецепт и вариации' to a friend

Loading ...

Готовые вяленые томаты сорта Сан Марцано

Комментарии (7) к посту “Индийские лепешки чапати. Ирландский содовый хлеб. Базовый рецепт и вариации”

1
marina:

Пятница, Декабрь 5, 2008 в 22:27

Zdrastvyuite!!!
ogromnoe spasibo za rezeptu!!!
a 4em vu smaluvaete pwenizy? ili v 4em?

spasibo,
Marina

Ответить
2
Лидия Серёгина:

Суббота, Декабрь 6, 2008 в 22:09

Марина, иногда использую пшеничную муку второго сорта.
Иногда делаю в мельнице, подробнее http://subscribe.ru/archive/home.eat.tvor4orgtrud/200510/21070527.html
(скоро эта информация будет на этот сайте).

Ответить
3
savosya:

Вторник, Сентябрь 1, 2009 в 13:01

а я сделала сегодня лепешки из смеси пшеничной и гречневой муки. Замешивала густое тесто на простокваше с содой, в тесто немного растительного масла влила. И сухофруктов порезала. Фишка в том, что такое тесто вооооообще не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к сковороде. Поэтому при раскатывании не нужно подпылять мукой, которая впоследствии горит на сковороде (когда печешь всухую).По несколько минут на каждой стороне – и никакого дыма :)

Ответить
4
Маша:

Вторник, Январь 4, 2011 в 9:10

чапати должны быть тонкими и МЯГКИМИ. для этого не нужна пароварка. мы делаем чапати без соли, только мука и вода. тесто храним в холодильникЕ, а за час до готовки достаем, чтобы стало мягким.
очень важно подобрать правильный огонь, на котором лепешки не сохнут (на сильно мелком), но и не горят. Я никогда не использую открытый огонь, а мой муж – использует, т.к. раскатывает лепешки очень толсто и они не пропекаются. Печем на чугунной сухой сковороде без бортов.
переворачиваем два раза, после последнего раза лепешка начинает вздуваться. Непрожаренные места прижимаем полотенчиком к сковородке, покручивая лепешку.
Огонь не менять, а нужно просто подобреть правильный уровень.
И складывая в корзинку или другую посуду, готовые чапати накрываем полотенцем. чтобы быстро не остывали и не подсыхали.
Затем берем две готовые лепешки, на одну кладем гхи и трем ее об другую лепешку. Так попарно делаем с остальными. Это их дополнительно смягчит.
И все это делается быстро, без открытого огня, без пароварки и прочих дополнительных усилий.
главное – потоньше раскаать, не класть соль и не делать их слишком большими.

Ответить
- 5
  Лидия Серёгина:
  
  Четверг, Январь 6, 2011 в 10:16
  
  Маша, спасибо за ответ!
  какую муку Вы используете?
  
  Ответить
  - 6
    Маша:
    
    Пятница, Январь 7, 2011 в 13:44
    
    Лидия,
    обычная мука белая, зовем ее «атта»- пшеничная грубого помола.
    
    Ответить
7
Римма:

Суббота, Май 4, 2013 в 23:21

Меня научили печь индийские лепешки на простокваше. Пеку на огне в сковородке с закрытой крышкой – проткнуть почаще, чтобы не поднимались сильно – пропекаются хорошо.))

Ответить