Варианты лепёшек от Альфии, участницы прошедшей клубной встречи.

Я постараюсь убрать молочную сыворотку из своего рецепта и буду печь на воде, либо сделаю кисель ^[1]Изотова

Насколько я поняла, Даша печет из ржаной муки ^[2]. Я пеку из смеси – ржаная, пшеничная грубого помола, отруби. Сода и яблочный уксус. Соль по вкусу.

Пеку несколькими способами:

1. большие круглые лепешки на сковородке. Тогда раскатываю их скалкой на столе густо посыпанным мукой. Когда кладу на сковороду, протыкаю кончиком лопатки несколько дырочек. (так они лучше пропекаются и становятся более воздушными). Можно первую лепешку испечь на масле, а остальные на сухую. Можно и первую без масла. Если на сковороде образуется много муки – стряхиваю ее тряпочкой перед следующей лепешкой.
2. в форме овальных булочек в духовке. Сверху посыпаю булочку кунжутом или маком, предварительно замоченным в воде. Проверка на готовность – втыкаю збочистку.
3. в духовке в форме длинного батона хлеба, но он получается невысоким, а немного сплющенным в высоту.

Начинки к основному тесту:

1. каши, которые остались от завтрака (овсянка, гречка, ячневая и т.д
2. просто гречневая крупа
3. пророщенные пшеничные зерна
4. морская капуста
5. зелень (петрушка, укроп, сельдерей и т.д.)
6. зеленый лук (Очень вкусно, когда его много! Для меня это запах детства.)
7. репчатый мелко нарезанный лук
8. цедра апельсина (получаются душистые лепешки – съедается сразу много штук)
9. травы (крапива, сныть и т.д.)
10. семечки
11. кунжут
12. сухофрукты
13. остатки от фруктов, овощей (например, жмых от сока или мелко порезанная кожура от очищенных яблок)
14. для противопаразитарного эффекта – добавляю специй. Я люблю семена укропа, кориандр.

Начинки можно смешивать, можно делать по отдельности.

Храню лепешки и хлеб первый день (пока он теплый) в хлопковом полотенце, затем в холодильнике (дней 5 он сохраняет свежесть). Пеку сразу много, чтобы они всегда были дома.