^[1]

Знаете ли вы, чем заменить молоко животного происхождения ^[2]?

Да, знаем! И уже давно заменяем в наших рецептах миндальным молоком ^[3].

А для разнообразия предлагаем попробовать приготовить натуральное овсяное молоко (благо, что не миндалём единым богата русская земля)

Плюс три рецепта овсяного молока, оставайтесь с нами! ;)

Быстро перечислим его преимущества, а далее – подробно:

• низкая стоимость
• без орешков (если у кого-то на них аллергия)
• без лактозы (вестимо)
• низкая жирность
• быстро готовится
• без отходов (овсяный жмых можно использовать как основу десертов, котлет, каш и даже как мягкий скраб для кожи)
• нежный аромат

Полезные свойства овсяного молока (овсяного молочка)

на 100 мл

35 ккал, 1 г белков, 0,7 г жиров, 6,5 г углеводов.

Стакан овсяного молока содержит 36% рекомендованной суточной дозы (РСД) кальция, 10% (РСД) витамина А, а также 10% РСД железа.

Также в овсяном молоке много природных сахаров (поэтому его можно пить неподслащенным) и клетчатки (10% РСД).

При регулярном употреблении овсяное молочко помогает нормализовать работу ЖКТ и улучшить состояние кожи и волос.

Овсяное молоко на кухне

По вкусу овсяное молоко – легкое и сладковатое.

Просто поле для экспериментов со специями и подсластителями ^[4] – можете попробовать его с корицей, мускатным орехом, кардамоном.

Используйте его везде, где бы вы могли использовать привычное вам ореховое молоко – как основа для смузи, каш, пудингов, добавляйте к десертам, пейте как вкусный и полезный самостоятельный напиток.

Как подсказка – в этой подборке ^[5] рецептов используйте овсяное молоко вместо миндального и у вас все получится ;)

Какой овёс лучше всего использовать?

Лучше всего не использовать для этих целей овсяные хлопья быстрого приготовления (ибо лишняя химия нам не нужна, не так ли?).

Берем любой полезный овёс – или в виде цельнозерновых хлопьев, или в виде обогащенной клетчаткой крупки («Овсянка по-старорусски» ^[6]).

А для оживленного молока лучше всего подойдёт голозерный овёс ^[7] без оболочки, чтобы при замачивании получалось меньше слизи.

==================================================================================================================================

Рецепт №1

простой быстрый рецепт

• 140 г цельнозерновых овсяных хлопьев (можно использовать овсянку по-старорусски ^[6])
• 1,5 литра воды

Приготовление

1. Замачиваем овсяные хлопья минут на 10-15 (чтобы они слегка разбухли), затем отправляем вместе с оставшейся водой в чашу блендера.

2. Взбиваем бленедром 3-4 минуты (вода должна стать цвета топленого молока или слегка серой)

3. Фильтруем молоко любым удобным способом – марлей, тканью, мелким ситечком или удобным мешочком для орехового молока ^[8]). Если захочется можно добавить любой натуральный подсластитель ^[4] по вкусу.

==================================================================================================================================

Рецепт №2

^[9]

• 1 стакан цельнозерновых овсяных хлопьев (можно использовать овсянку по-старорусски ^[6])
• 3 стакана воды
• 1.5-2 ст.л. кленового сиропа ^[10] (или сиропа Тоба ^[11], или нектара агавы ^[12], или 2 фиников Каспиран ^[13] без косточки), по вкусу
• 1 ч.л. экстракта ванили (или 1/2 стручка ванили ^[14])
• маленькую щепотку морской соли ^[15] тонкого помола (для усиления аромата)
• 1/4 ч.л. молотой корицы ^[16] (по вкусу)

Приготовление

1. Замачиваем овсяные хлопья на 20 минут или больше (можно даже на ночь) – это ускорит измельчение.

2. После замачивания сливаем воду и тщательно промываем овёс, дабы вымыть слизь.

3. Отправляем в чашу бленедера наш размокший овёс и добавляем 3 стакана воды (количество воды тоже на ваш вкус, если взять чуть меньше, молоко выйдет более «жирным»).

Если вместо ванильного экстракта и жидкого подсластителя у стручок ванили и финики Каспиран,  закладывайте их в блендер вместе с овсом (стручок ванили предварительно порежьте на несколько частей ножницами, а из фиников уберите косточки)

4. Измельчаем в бленедере на высокой скорости 8-10 секунд.

5. Фильтруем овсяное молочко любым удобным способом. При необходимости (если в молоке еще останутся частички жмыха) фильтруем несколько раз.

6.  В получившееся молоко вмешиваем 1, 5 ст. л. жидкого подсластителя, 1 ч. л.  ванильного экстракта, 1/4 ч.л. морской соли и 1/4 ч.л. корицы. Разливаем в подходящую ёмкость, храним в холодильнике.

Это важно! Овсяное молок при хранении будет давать осадок. Перед употреблением хорошенько встряхиваем!

==================================================================================================================================

Рецепт №3

«оживленное» молоко из проросшего овса

• 1/4 стакана проросшего овса (замачиваем на несколько часов 1/4 стакана голозерного овса ^[7], а затем оставляем для проращивания в емкости от 12 до 36 часов)
• щепотка морской соли ^[15] тонкого помола
• немного подсластителя по вкусу (стевиозида ^[17], меда ^[18], сиропа Тоба ^[11] и др.)
• 4 стакана воды

Приготовление

Смешиваем все ингредиенты и загружаем в блендер, измельчаем на высокой скорости  2-3 минуты. Фильтруем любым удобным способом.

Статью написала и опубликовала: Анна Кононова
В статье использованы материалы и фото из следующих ^[19] источников ^[20].