Японские разделочные доски из адамова дерева - для нарезки суши, для керамических ножей | Seryogina.ru

Японские разделочные доски

В дополнении к керамическим ножам в нашем ассортименте появились разделочные доски из адамового дерева компании Tojiro.

Разделочные доски из Японии отвечают гигиеническим требованиям многих стран мира, сами японцы используют эти разделочные доски при приготовлении суши и рыбы.

Адамово дерево (павлония) имеет уникальную структуру, оно очень лёгкое и в меру мягкое для острых японских ножей, не впитывает влагу и запах продуктов. Имеет свойства приближенные к резине, т.е. дерево не прорезается, а проминается в процессе реза.

Данная доска идеально подходит для керамических ножей и я рекомендую приобретать сразу комплект: керамические ножи + доска. Так керамический нож дольше будет сохранять свою остроту.

Л.С.: Друзья, есть следующая информация о древесине, из которой сделаны эти доски. Материал новый для нас, так что за что купили, за то и продаем.

Paulownia («Адамово дерево») это лиственное дерево, быстрорастущее при благоприятных условиях, из которого в Японии делают лучшие разделочные доски. Культивируется в Китае около 2500 лет, Япония и Корея культивирует около 1000 лет. Paulownia естественным образом растёт в Китае, Тайване, Камбодже, Лаосе и Вьетнаме. Её природный ареол от тропического до прохладного климата. «Адамово дерево» имеет ряд экологических требований для произрастания: постоянный солнечный свет, высокий уровень осадков и хорошая высушенная почва.

Для достижения оптимальной высоты и диаметра среднесуточная температура должна быть 20 – 30 градусов по Цельсию. Paulownia может выдержать и минусовую температуру, но все молодые побеги погибают. Рост Paulownia сильно зависит от возраста. В Китае есть свидетельства об обнаружении деревьев 50 метров в высоту и 2 метра в диаметре, однако, это единичные случаи. В Японии при хороших условиях дерево вырастает в среднем на 5 метров в первый год и на 2-3 метра ежегодно. Древесина обладает отличными тепло – изоляционными свойствами. Богатые азотом листья являются хорошим кормом для скота, а корни предотвращает эрозию почвы. Цветки фиолетового цвета, семян очень много, они легки и летучи. Мягкие, легкие семена широко использовались в качестве упаковочного материала китайских экспортеров фарфора в 19 веке, до разработки упаковки из полистерола. Цвет дерева от бледно – желтого до светло – красного, с постепенным переходом, возможно серебристо – серая окраска. В сухом состоянии обладает низкой плотностью (260-330 кг / м 3 при 12% влажности), является мягким материалом, не имеет запаха. Японцы называют дерево – императрица Kiri.«Адамово дерево» высоко ценится в Японии, в качестве исходного материала для огромного ассортимента продукции: сувенирных изделий, облицовки для мебели и внутренней отделки современных самолётов, музыкальных инструментов, сабо, упаковочных коробок, багетов, бумаги, разделочных досок.

Доска разделочная не впитывает влагу, запах продуктов и сама запаха не отдаёт, по причине практического его отсутствия. Уникальные свойства заключаются в практически полном восстановлении поверхности после работы. Структура дерева напоминает очень твёрдую резину, поэтому Вы не разрезаете разделочную доску, а проминаете её. При этом разделочная доска очень лёгкая. Рекомендована производителями Японских ножей.

Доска легкая, что непривычно :), и это преимущество для почтовой отправки, да и мыть ее легко!

Обе доски (разных размеров) одинаковые по толщине, углублений в них нет, как на фотографии.

Посмотреть доски можно у нас в офисе.