Тесто фило
Вообще-то у каждой хозяйки в Греции свой рецепт теста фило. И каждая будет утверждать что её-то рецепт самый что не на есть настоящий.:)
Для него нужно:
4,5 ст. муки,
1ч. л. соли,
1,5 ст. воды,
5 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. сока лимона.
Замесить тесто, воду добавлять понемногу.
Когда тесто будет готово, дайте ему отдохнуть. Можно положить в холодильник.Только не забудьте его предварительно накрыть.
Фило – пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает «лист». Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.
Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek, а в австрийско-немецко-венгерской кухне тесто называется blatterteig (из него пекут штрудель). В листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или оливковым маслом, чтобы достигнуть хрустящего результата.
Источник: форум журнала Гастрономъ.
Май 22nd, 2007 | Теги: лимон, масло оливковое, мука | Категории: заготовки, несладкая выпечка
| 
| 
| Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL
Тесто не простое, делаю с ним яблочный штрудель, туда еще изюмдобавляю. Спасибо Вам