Топинамбур против тяжелых металлов
ЛС: про опыты на детях, которых кормили топинамбуром и все остались живы :) .
На производстве мне рассказывали, что топинамбур не только выводит из организма тяжелые металлы, яды и радиоактивные вещества, но и не берет их из почвы когда растет.
23-27 сентября 2002 г. в г.Сергиев-Посаде под Москвой прошла 1-ая Международная практическая конференция «Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг)».
В ее работе приняла участие Любовь Александровна Решетник, доктор медицинских наук, зав.кафедрой детских болезней Иркутского гос. медицинского университета, член нашей Сети.
Предлагаем Вашему вниманию текст ее сообщения (с небольшими сокращениями, взятый из Материалов конференции, которые она нам передала:
Тяжелые металлы являются приоритетными загрязнителями, обладающими высокой биологической активностью и способностью накапливаться в природной среде, в том числе и в организме человека. Наиболее чувствительными к их токсическому эффекту являются дети. Введению в рацион питания лечебных продуктов, способных выводить тяжелые металлы из организма, посвящено большое число работ. С этой целью используются пищевые волокна злаковых продуктов, содержащие гемицеллюлозу.
Более широкое применение в клинической практике получили пектины. Одним из перспективных сорбентов являются альгинаты – компоненты клеточной стенки бурых водорослей. Работ, посвященных использованию топинамбура в этих целях, недостаточно. Известно, что топинамбур богат пищевыми волокнами и пектином (3,5 г/100 г сухого веса), их содержание в топинамбуре выше, чем во всех известных корнеплодах и сравнимо лишь с укропом (3,5 г/100 г сухого веса).
Исследование эффективности применения салата из сырых клубней топинамбура проведено в группе 6-летних детей (32 чел.).
Измельченные клубни топинамбура в количестве 50 г. с добавлением 2 г. растительного масла и 0,5 г. соли дети получали на второй завтрак в течении 1 месяца через день в детском дошкольном учреждении (ДДУ).
Девять детей отказались от салата, либо принимали его нерегулярно.
Шесть детей по семейным причинам либо по случаю заболеваний не посещали ДДУ в течении 6 – 10 дней. Таким образом постоянно принимали салат 17 человек.
Органолептические свойства салата из топинамбура были удовлетворительными, каких либо проявлений его непереносимости в виде тошноты, рвоты, поноса, аллергических реакций мы не отметили. Был проведен клинический осмотр детей и исследован микроэлементный состав волос, определен гемоглобин крови и общий анализ мочи.
Как показали наблюдения, у детей, получавших салат из сырых клубней топинамбура, имела место тенденция к повышению аппетита, восстановлению частоты и консистенции стула. Из лабораторных показателей отмечен рост гемоглобина на 6,3 г/л, исчез солевой осадок в моче. За 3 последующих месяца после приема топинамбура снизилось число случаев инфекций, что косвенно свидетельствует об оптимизации иммунного статуса.
10 детям проведен анализ волос методом атомно-эмиссионной спектрометрии (Центр биотической медицины г. Москва) на содержание микроэлементов. Элементный анализ волос детей, проведенный через 3 месяца после окончания приема топинамбура (срок наблюдения определяется скоростью роста волос) и рассчитанный методом связанных выборок, показал достоверное снижение концентрации в волосах алюминия на 13%, меди на 28%, никеля на 58,7%, свинца на 47%, олова на 90%, ванадия на 44,2%.
Можно думать, что указанное явление является результатом энтеросорбентного действия сырых клубней томинамбура, богатого пищевыми волокнами и пектином, которые выводят металлы из энтерогепатической циркуляции. Таким образом сырые клубни топинамбура можно использовать как эффективный энтеросорбент.
Л.А.Решетник СоЭС
©Переработка мусора: WebDigest по материалам www.priroda.ru
ЛС: Вы понимаете, сироп топинамбура не превзойдет полезность сырых клубней, хотя его технология направлена на сохранение всего полезного по максимуму.
Это «партизанский» способ увеличить присутствие топинамбура в питании, добавлять его в любые блюда: сырые клубни – в салаты, сироп топинамбура – в чай, каши и десерты.
Февраль 6th, 2010 | Теги: топинамбур | Категории: Продукты: теория
| 
| 
| Подписаться на комментарии | Оставить комментарий | Trackback URL
Спасибо большое за статью!! Очень интересная и полезная информация!!! На даче растет топинамбур, но первый раз слышу о таком полезном действии! А можете сказать, какими ище полезными свойствами обладает топинамбур?
Статья интересная, но есть одно замечание.
«сироп топинамбура не только выводит из организма тяжелые металлы, яды и радиоактивные вещества, но и не берет их из почвы, когда растет.» Фраза звучит так, как если бы сироп не брал вещества из почвы, но речь ведь о самом топинамбуре.
Екатерина, это просто описка.
Спасибо, очень интересная статья!
в детстве мы тоже ели топинабур с огорода. я его очень люблю. а где можно покупать клубни в Москве?
продается на рынках
у нас есть в продаже порошок топинамбура, сушеный при температуре 45-50 С.
Порошок с брусникой, с цикорием и обычный.
С брусникой, прикольный, немного с кислинкой. Чем-то по вкусу напоминает халву.